Vous avez envie d’un plat léger et savoureux ? Le poisson mijoté en sauce est parfait pour vous ! Voici comment le préparer en quelques étapes simples :
Ingredients:
Ingrédients
- Poisson frais (entier, filet, selon la recette)
- Huile d’olive
- Oignon (coupé en petits morceaux)
- Ail (finement haché)
- Bouillon de poisson (ou vin blanc ou eau)
- Tomates concassées (ou autre base de sauce selon la recette)
- Herbes et épices (sel, poivre, thym, laurier, etc.)
- Fécule de maïs (facultatif)
À la casserole !
- On prépare le poisson : Nettoyez et désarrêtez le poisson entier si nécessaire. Pour les filets, retirez la peau (facultatif). Vous pouvez fariner ou mariner le poisson (mélange d’épices et de liquide) pour plus de goût (étape facultative).
- Dorer le poisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez rapidement le poisson à feu moyen-vif côté peau (si présente) pour le dorer. Retournez-le et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux selon l’épaisseur du poisson.
- On s’occupe des aromates ! Pendant la cuisson du poisson, émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une autre poêle.
- Créons la sauce : Ajoutez le bouillon choisi, les tomates concassées (ou autre base de sauce) et les herbes et épices. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
- Poisson et sauce réunis ! Déposez délicatement le poisson cuit dans la sauce et laissez-le s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes à feu doux.
- Épaissir la sauce (facultatif) : Hors du feu, si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en y ajoutant un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide. Mélangez bien et remettez quelques instants sur le feu jusqu’à la consistance désirée.
- À table ! Dressez le poisson dans une assiette et nappez-le de sauce. Accompagnez-le de riz, de légumes verts, de pommes de terre vapeur, etc.
Petits trucs
- Variez les plaisirs en changeant les herbes, les épices et la base de sauce.
- Cuisson douce = poisson moelleux !
- Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poisson. Le jus qui s’écoule doit être blanc et non pas rosé.
Avec un peu de créativité, vous réaliserez des mijotés de poisson savoureux et légers qui régaleront vos papilles !
FAQ:Les meilleures recettes de poissons en sauce
1. Quelle est la température idéale pour cuire un poulet rôti ?
La température idéale pour cuire un poulet rôti se situe entre 200°C (thermostat 6-7) et 220°C (thermostat 7-8) pendant la première partie de la cuisson. Cela permet de saisir la peau et de l’aider à devenir croustillante. Ensuite, on peut baisser la température à 180°C (thermostat 6) pour cuire doucement le poulet à cœur et éviter qu’il ne se dessèche.
2. Combien de temps faut-il cuire un poulet rôti ?
Le temps de cuisson d’un poulet rôti dépend de son poids. Comptez environ 1h à 1h15 par kilo de poulet à une température de 180°C. Pour un poulet de 1,5 kg, cela représente donc un temps de cuisson d’environ 1h30.
3.Comment savoir si mon poulet est cuit ?
Le meilleur moyen de savoir si votre poulet est cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne du poulet doit atteindre 75°C à cœur. Vous pouvez également piquer le poulet avec une fourchette à la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair et non rose.
4.Comment obtenir une peau de poulet bien croustillante ?
Pour une peau de poulet bien croustillante, il existe plusieurs astuces :
Séchage de la peau:** Salez légèrement le poulet et laissez-le découvert au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Cela permettra à la peau de sécher et de rôtir plus facilement.