Le poulet à la cocotte, c’est un classique ! La viande sort moelleuse et la peau bien dorée. Parfait pour un soir de semaine, facile et rapide à préparer.
Ingredients:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 cuisses de poulet dodues
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
- 1/2 verre de bouillon de poulet chaud
- Sel et poivre
Préparation (10 minutes):
- Séchez bien le poulet avec du papier absorbant pour une peau dorée.
- Salez et poivrez généreusement les cuisses.
- Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
Cuisson en cocotte (environ 1 heure):
- Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen.
- Saisissez les cuisses côté peau pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Glissez le thym et le laurier.
- Versez le vin blanc (facultatif) et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon chaud, il doit couvrir la moitié des cuisses.
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure selon la taille des cuisses. Vérifiez la cuisson en piquant le poulet, le jus doit être clair.
Astuce pour une peau croustillante (facultatif):
- En fin de cuisson, sortez le poulet et les légumes avec une cuillère trouée. Augmentez le feu et laissez réduire le jus quelques minutes pour une sauce onctueuse.
- Remettez le poulet, nappez-le de sauce et faites cuire encore un peu à découvert pour dorer la peau.
Accompagnements:
- Purée de pommes de terre
- Riz
- Légumes rôtis (carottes, pommes de terre, etc.)
- Pâtes fraîches
Petits plus:
- Ajoutez des légumes coupés en dés (carottes, pommes de terre, champignons) avec le bouillon pour plus de saveurs.
- Personnalisez avec des herbes fraîches (romarin, persil) ou des épices (curry, paprika).
FAQ: Cuisson cuisses de poulet cocotte
Quelle est la meilleure façon de sécher les cuisses de poulet pour une peau dorée ?
Utilisez du papier absorbant et tamponnez soigneusement la peau du poulet pour enlever l’humidité. Plus la peau sera sèche, plus elle dorera facilement.
Dois-je absolument utiliser du vin blanc ?
Non, le vin blanc est facultatif. Il ajoute une note d’acidité et aide à déglacer la cocotte, mais vous pouvez le remplacer par un peu plus de bouillon de poulet.
Combien de temps faut-il cuire les cuisses de poulet en cocotte ?
Le temps de cuisson dépend de la taille des cuisses. Comptez environ 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant le poulet avec un couteau. Le jus qui s’écoule doit être clair et la viande cuite à cœur.
Comment obtenir une sauce onctueuse ?
En fin de cuisson, retirez le poulet et les légumes de la cocotte. Augmentez le feu et laissez réduire le jus de cuisson quelques minutes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse (facultatif).
Avec quels légumes peut-on accompagner ce plat ?
De nombreux légumes se marient bien avec le poulet en cocotte. Optez pour des légumes qui cuisent à peu près dans le même temps, comme des carottes, des pommes de terre coupées en dés, des champignons, des haricots verts, etc.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. Le temps de cuisson sera légèrement plus court, environ 30 à 40 minutes. Cependant, la saveur et la texture seront différentes. La peau du poulet ajoute du goût et du gras au plat, ce qui donne une viande plus juteuse.