Le riz au lait, dessert traditionnel français, se métamorphose en un plat irrésistible grâce à la cuisson au four. Cette technique simple offre un riz au lait crémeux à souhait, nappé d’une surface caramélisée divine.
Ingredients:
Ingrédients:
- 100 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier (facultatif)
- Cannelle moulue (pour la présentation)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 3).
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et le sel.
- Rincez soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Ajoutez le riz au lait bouillant et baissez le feu. Remuez régulièrement pendant 5 minutes, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait crémeux.
- Retirez la gousse de vanille du lait. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Dans un bol, battez l’œuf entier (facultatif) à la fourchette. Incorporez lentement l’œuf battu au mélange de riz au lait en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Versez le riz au lait dans un plat allant au four. Enfournez pendant environ 45 minutes à 160°C, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et caramélisée.
- Sortez le riz au lait du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
- Servez le riz au lait au four froid, saupoudré de cannelle moulue.
Petits trucs en plus :
- Pour une touche encore plus gourmande, glissez des raisins secs, des fruits confits ou des amandes effilées dans le plat avant la cuisson.
- L’œuf est optionnel. Le riz au lait sera tout aussi délicieux sans.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences gustatives.
Grâce à cette recette, vous pourrez savourer un riz au lait au four crémeux, réconfortant, et subtilement caramélisé. Un dessert simple à préparer qui impressionnera vos papilles.
FAQ: Riz au lait recette au four
1. Quelle est la température idéale pour cuire un poulet rôti ?
La température idéale pour cuire un poulet rôti se situe entre 200°C (thermostat 6-7) et 220°C (thermostat 7-8) pendant la première partie de la cuisson. Cela permet de saisir la peau et de l’aider à devenir croustillante. Ensuite, on peut baisser la température à 180°C (thermostat 6) pour cuire doucement le poulet à cœur et éviter qu’il ne se dessèche.
2. Combien de temps faut-il cuire un poulet rôti ?
Le temps de cuisson d’un poulet rôti dépend de son poids. Comptez environ 1h à 1h15 par kilo de poulet à une température de 180°C. Pour un poulet de 1,5 kg, cela représente donc un temps de cuisson d’environ 1h30.
3.Comment savoir si mon poulet est cuit ?
Le meilleur moyen de savoir si votre poulet est cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne du poulet doit atteindre 75°C à cœur. Vous pouvez également piquer le poulet avec une fourchette à la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair et non rose.
4.Comment obtenir une peau de poulet bien croustillante .
Pour une peau de poulet bien croustillante, il existe plusieurs astuces :
Séchage de la peau:** Salez légèrement le poulet et laissez-le découvert au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Cela permettra à la peau de sécher et de rôtir plus facilement.
* **Température élevée en début de cuisson:** Commencez la cuisson à une température plus élevée (autour de 200°C) pour saisir la peau.
* **Arrosage régulier:** Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson à l’aide d’une cuillère.
**Puis-je ajouter des légumes au plat pour un repas complet ?**
Oui, absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes racines comme des pommes de terre, des oignons, des carottes coupés en morceaux autour du poulet dans le plat à rôtir. Ceux-ci cuiront dans le jus de cuisson du poulet et seront délicieux en accompagnement.
**Avec quelles herbes aromatiques puis-je remplacer le mélange d’ herbes de Provence ?**
Si vous n’avez pas de mélange d’herbes de Provence, vous pouvez le remplacer par un mélange de thym, de romarin et d’origan séchés. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes que vous aimez !