Le poulet rôti est un pilier de la cuisine française. Apprécié pour sa simplicité et son gout réconfortant, il s’agit d’un plat polyvalent idéal pour un repas de semaine rapide ou un dîner convivial. Voici une recette facile pour préparer un poulet rôti tendre et juteux, parfumé aux herbes de Provence.
Ingrédients
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il arrive à température ambiante.
- Lavez le citron et coupez-le en quartiers. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le mélange d’herbes de Provence, le sel et le poivre. Massez le poulet entier avec ce mélange, en veillant à bien enrober la peau et la cavité.
- Glissez les quartiers de citron à l’intérieur de la cavité du poulet.
- Placez le poulet dans un plat à rôtir. Vous pouvez ajouter des légumes racines comme des pommes de terre, des oignons et des carottes coupés en morceaux autour du poulet pour un plat complet.
- Enfournez le poulet pendant 1h15 à 1h30. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson à l’aide d’une cuillère pour une peau dorée et croustillante.
- Pour vérifier la cuisson, piquez le poulet avec une fourchette à la cuisse. Le jus qui s’écoule doit être clair et non rose. Si le poulet n’est pas cuit, remettez-le au four par tranches de 5 minutes jusqu’à ce qu’il le soit.
- Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour un résultat encore plus savoureux.
Astuces:
- Pour une peau ultra croustillante, vous pouvez saler légèrement le poulet et le laisser découvert au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Cela permettra à la peau de sécher et de rôtir plus facilement.
- Vous n’avez pas de mélange d’herbes de Provence ? Pas de problème ! Utilisez à la place un mélange de thym, de romarin et d’origan séchés.
- Pour une touche sucrée-salée, badigeonnez le poulet avec un mélange de miel et de moutarde à l’ancienne pendant la cuisson.
- Vous pouvez également rôtir le poulet sur un lit de légumes comme des oignons et des fenouils préalablement revenus à l’huile d’olive. Cela apportera un supplément de saveur au jus de cuisson.
FAQ - Poulet Rôti aux Herbes de Provence
1. Quelle est la température idéale pour cuire un poulet rôti ?
La température idéale pour cuire un poulet rôti se situe entre 200°C (thermostat 6-7) et 220°C (thermostat 7-8) pendant la première partie de la cuisson. Cela permet de saisir la peau et de l’aider à devenir croustillante. Ensuite, on peut baisser la température à 180°C (thermostat 6) pour cuire doucement le poulet à cœur et éviter qu’il ne se dessèche.
2. Combien de temps faut-il cuire un poulet rôti ?
Le temps de cuisson d’un poulet rôti dépend de son poids. Comptez environ 1h à 1h15 par kilo de poulet à une température de 180°C. Pour un poulet de 1,5 kg, cela représente donc un temps de cuisson d’environ 1h30.
3.Comment savoir si mon poulet est cuit ?
Le meilleur moyen de savoir si votre poulet est cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne du poulet doit atteindre 75°C à cœur. Vous pouvez également piquer le poulet avec une fourchette à la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair et non rose.
4.Comment obtenir une peau de poulet bien croustillante ?
Pour une peau de poulet bien croustillante, il existe plusieurs astuces :
Séchage de la peau:** Salez légèrement le poulet et laissez-le découvert au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Cela permettra à la peau de sécher et de rôtir plus facilement.
* **Température élevée en début de cuisson:** Commencez la cuisson à une température plus élevée (autour de 200°C) pour saisir la peau.
* **Arrosage régulier:** Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson à l’aide d’une cuillère.
**Puis-je ajouter des légumes au plat pour un repas complet ?**
Oui, absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes racines comme des pommes de terre, des oignons, des carottes coupés en morceaux autour du poulet dans le plat à rôtir. Ceux-ci cuiront dans le jus de cuisson du poulet et seront délicieux en accompagnement.
**Avec quelles herbes aromatiques puis-je remplacer le mélange d’ herbes de Provence ?**
Si vous n’avez pas de mélange d’herbes de Provence, vous pouvez le remplacer par un mélange de thym, de romarin et d’origan séchés. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes que vous aimez !